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◆ 自己紹介 ◆
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醸造家のエレナ
- こんにちは！ミード＝蜂蜜酒を製造している子育てママ醸造家のエレナです。
お酒好きの私が出産をきっかけに、ママもゆっくり楽しめる甘口のお酒を開発したいと思い、今年からDFBミードの開発に挑んでおります。
また、女性だけでなく甘いお酒が好きな方や贈り物・ギフトの候補になるとうれしいです。
私はもともと日本中の酒蔵やワイナリーを電車で巡り、おいしいお酒をもとめて全国行脚していたノンベエです。
10年ほど前に会津で、過去経験したことのないほど美味しいお酒「ミード」に出会い、そこからミード＝蜂蜜酒に魅了されていきました。
そんなノンベエの私は結婚当初、旦那から「同じ借金をするなら、家か？酒蔵か？」と聞かれ、「酒蔵！！」と即答して、酒造りの世界へ飛び込みました。 -
ミード専門醸造所の設立
- 酒造りの候補地を探し求め、2018年の夏、埼玉県の山奥にある秘境の地 秩父にて理想の廃校の体育館を見つけました。
そのあとすぐ、夫と2ヶ月の長男とともに都内から秩父へ移住し、2人目が生まれるタイミングで廃校の改装を決意いたしました。
そして、2021年に秩父郡の小鹿野町にて念願の酒蔵、
ミード専門醸造所「ディアレットフィールド醸造所」を設立しました！！ -
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- いざ設立から2年目を迎えた子育て＆酒造りのドタバタ劇場・・・
このたびは、甘口で飲みやすい「ハチミツ × ピーチ × 5種のハーブ配合」ほんのりピーチが香るミード（蜂蜜酒）の製造に挑みます！！ -
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話題沸騰！ハチミツ酒「ミード」とは？
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ミードの作り方
- ミードは蜂蜜を発酵してつくるお酒です。
葡萄ジュース→ワイン(葡萄酒)、
林檎ジュース→シードル(林檎酒)ができるように、
ハチミツを水で割った蜂蜜水が発酵して「蜂蜜酒」＝「ミード」になります。
さわやか甘口のお酒「ミード」は世界中でブームが到来！
弊社ディアレットフィールド醸造所の蜂蜜酒「DFBミード」は、様々なメディアで注目されております。 -
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ミードの歴史
- 「ミード」は実はとても歴史の古いお酒です！
ワインと並んで歴史が古いといわれ、さまざまな神話にも登場し、数々の偉人や女王達が美容と健康を願って愛飲したお酒です。
有名な映画やファンタジー作品、ゲーム、アニメなどにも登場しており、聞いたことがあるという方も多いです。
そして実は、ハニームーン＝ハネムーンの語源とも言われており、ヨーロッパでは縁起がよいお酒としてお祝い事にも飲まれています。 -
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ピーチ・ミードの開発
- ミードは蜂蜜が原料のため、高級なお酒として世界では飲む人も造り手も減っていきましたが、最近、ミードを見直す動きが増え、日本でも世界でも新たなミードの造り手が増えています！
その中で、せっかく作るのであれば、普段飲みできるミードをつくりたい！と思い、今回の「ピーチ・ミード」の開発に着手いたしました。
このたび造る「ピーチ・ミード」は、蜂蜜のほかにドライフルーツのピーチや5種類のハーブを加えた、ほんのり桃が香るアルコール10%のミードです。
日本酒や焼酎は一切使用せず、さわやかな甘口のさらさらとしたお酒に仕上げております。 -
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ピーチ・ミードの製造方法
- 南国蜂蜜のほかに秩父産の蜂蜜をブレンドして、1回の仕込みで約200kgの蜂蜜をふんだんに使用し、水で希釈します。この蜂蜜水にさらにドライフルーツ等の原料を加え、1ヶ月ほどゆっくり発酵しております。
無ろ過のため、蜂蜜感たっぷりのミードは冷やしてチーズと最高です！
また、開栓してから酸化しづらいため、冷蔵保管でゆっくり1ヶ月ほど楽しめます。
開栓前は常温保管が可能なので冷蔵庫の心配がいらないお酒です。ギフトや手土産にも喜ばれます。 -
おすすめの飲み方
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- 冷やしてロックでチーズと♪
ハチミツ×ショウガのイメージでジンジャーエール割に♪
ハチミツ×ティーのイメージでジャスミンティー割に♪
または追い桃で、桃ジュースで割るのもおすすめです♪ -
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- 甘口ですが後味すっきりとしたお酒なので、日常の癒しに晩酌もよし、みんなで集って女子会やバーベキューにもぴったりです♪
お酒好きにも、お酒をふだん少したしなむ方もみんな一緒に楽しめるお酒です。
やっと夫婦で楽しめるお酒を見つけた！と喜ばれるお客様も多くいらっしゃいます。
お酒好きの方は赤ワイン割・ジン割・ウィスキー割などのミードカクテルもおすすめです。
◇◆◇ミードカクテル18選◇◆◇ -
ピーチ・ミードの味わい
- ・軽い口当たり
蜂蜜と桃を想像すると、トロトロ甘々をイメージされるかもしれませんが、さらさらとした口当たりで、ベタつく甘さではないのが特徴です。後味スッキリなミードのため、チーズなどのおつまみだけでなく、お肉料理などの油を流してくれるのにピッタリです。私は焼肉にもミードです♪
・やさしい甘み
主な原料は蜂蜜ですがズッシリとした甘さでなく、さわやかで優しい甘みです。
初夏にお届け予定のため、ぜひ一日の癒しにロックやジンジャーエール割でお試しください♪
・ほどよい酸味
使用している5種のハーブのうち、ハイビスカスとローズペタル配合により、ほどよい酸味が感じられます。ローズヒップティー等がお好きな方にはとてもおすすめです。紅茶に少し注いでも美味しいです♪
常温で飲むと酸味を強く感じるため、ぜひキンキンに冷やしてほどよい酸味でお楽しみください。 -
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◆ 保管方法 ◆
- 開栓前は常温保管が可能です！賞味期限はございません。
開栓後は１ヶ月ほどゆっくり楽しめます♪
（開栓後は冷蔵保管を推奨しております。）
１日目はチーズやナッツ・生ハムと、
２日目はアイスにかけて、
３日目は紅茶 or カフェラテにいれて、
４日目はケーキとともに・・・♪
さまざまなアレンジが楽しめるお酒です。
ちょっぴり飲みたいときにもおすすめのお酒です！
実は温めたホットミードもおすすめなので、ぜひお試しください♪ -
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ディアレットフィールド醸造所
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- 私は甘口のお酒が好きで、フルーツワインやシードルなど世界の様々なお酒を探している中で、人類最古といわれる蜂蜜酒（ミード）に出会い、お酒造りに挑みました。
そして、ミード造りの要は水と蜂蜜です。
2016年からミード造りに合う名水とおいしい蜂蜜が採れる地域探しをはじめ、秩父郡の小鹿野（おがの）町に出会いました。
花と歌舞伎と名水の町といわれる小鹿野町は、フローラルな百花蜂蜜が採れる山あいの素敵な町です。
東京から小鹿野へ移住し、廃校の改装と醸造設備を導入し、2021年に無事に酒類製造免許を取得し「ディアレットフィールド醸造所」を設立しました。 -
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ディアレット＝小鹿・フィールド＝野で、醸造所の頭文字をとってミードのブランド名を「DFBミード」としました。
ロゴは旧倉尾中学校の校章をアレンジさせていただきました。
そして、地元の養蜂家様と連携し毎年 約500kg~1トンの百花蜂蜜を仕入れております。そして醸造所裏でも養蜂を行い、桜の花や藤の花などの春の花から採れる華やかな蜂蜜を使用して製造しております。
このたびの「ピーチ・ミード」は華やかでコクのある小鹿野の百花蜂蜜も使用しております。
ぜひ甘口のお酒が好きな方にも、ノンベエの方にも試していただきたいお酒です。 -
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- はじめて飲んだお酒がDFBミードで良かった！と言って頂いたり、友達とミードで宅飲みしました！年始は家族でミードで乾杯しました！夫婦で飲めるお酒が見つかって嬉しいです！などのお言葉をいただけるようになり、とても感慨深いです。
秩父でつくったおいしいミードが日本中に、そして世界中に広まったら嬉しいです。
そして全国の結婚式やお祝い事でもミードを乾杯酒に選んで頂けるよう、引き続き、美味しいミード造りを心がけてまいります。 -
製造のスケジュール
- 3月・・・試作品の完成
4月・・・本製品の仕込みと発酵管理
5月・・・瓶詰めとラベル貼り
6月・・・梱包と発送作業（予定）
4月中旬ころからレポートで開発の進捗をお知らせいたします。
新たなミードの誕生を応援して頂けますと嬉しいです!! -
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支援資金の使い道
- ・蜂蜜、原料の仕入れ費用
・ビン等資材の仕入れ費用
・デザイン費用 など
設立したての少人数で運営している醸造所のため、ご支援いただけますと幸いです。 -
リワード（先行案内の商品）
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◆ 発送予定時期：6月中 ◆
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ピーチ・ミード1本 ￥2,000（送料込・消費税込）
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◆ 発送予定時期：6月中 ◆
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ピーチ・ミード2本セット ￥3,300（送料込・消費税込）
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◆ 発送予定時期：6月中 ◆
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DFBミード4本セット ￥5,200（送料込・消費税込）
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- ■DFBミード４本セット 【早割あり！】
・DFBミード ピーチ・ミード×２本
・DFBミード トロピカル・ミード1本
・DFBミード シトラス・ミード1本
（ピーチミード以外の詳細は下部に記載）
▽そのほかのリワード
【ピーチミード12本セット】￥15,000
宅飲みに女子会にパーティーに♪
【消費税・送料込み】
【発送予定時期：6月】
※デザインは変更される可能性があります
※お酒は二十歳から。 -
トロピカルミード＆シトラスミード
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- ◆シトラス・ミード
柑橘香る爽やかな甘口のミード
原料：蜂蜜（メキシコ産、国産）
アルコール：10%
◆トロピカル・ミード
ライチ風味でフルーティーな甘口のミード
原料：蜂蜜（ベトナム産、国産）
アルコール：10% -
- ミード4本セットには、2024年1月に新発売したトロピカルミードとシトラスミードがセットになっておりますので、飲み比べをお楽しみください♪
ぜひこのプロジェクトをきっかけに「ミード」を知っていただき、常備酒に選んでいただけると嬉しいです。
何卒よろしくお願いいたします!! -
株式会社つがるワイナリー
Jimmy’s Factory
Mt.WOOD